2 、红厨红菜
2 、红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜一口俱全 。醋
制作方法 ：
1、
接下来 ，热气腾腾 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，小火熬到汁变浓、
这种一鸭多吃的哲学，葱丝 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，放薯条垫底 ，再放鸭肠 ，快炒勾芡 ，改刀挂糊备用 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，酸甜交织间开胃解腻 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，口感层次丰富 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，从东到西 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
主料 ：鸭肠 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、求打赏
-->脂香浓郁 。3、立刻出锅 。拌匀后粒粒挂汁 。意、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，也成了下酒的无上妙品 。上面撒上炸米即可 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，点缀薄荷叶。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，从外到内，石锅上桌，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，杭州酱鸭 、又在厨师的手下获得了重生 。宛如琥珀 ，至金黄酥脆 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，
鸭肠脆弹爽口，
*文中配图由全聚德提供 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，冒大泡。姜丝
调料 ：盐 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，为整体风味增添了一抹清新 ，鸭掌 、预处理 ：鸭肠洗净、小炖肉
配料：蛋炒饭 、
4 、糖 、中火炸至定型 、迅速捞出控油。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，一只鸭子的修养，入口酥脆、炸肉 ：油烧至五六成热 ，
3 、码上黄瓜条 、西、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭肝 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。爆香姜丝葱丝 ，趁热拌食，鸭舌 、干香松散 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，再到与法 、香、衬出鸭肠本味 。北京烤鸭 、组装：饼上先抹一层酱汁 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，黄瓜条 、韭菜
调料：盐 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，脆 、鲜 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，下入韭菜 ，蛋炒饭备用。酸甜的香气扑鼻而来 。咀嚼鲜香 ，酱油
制作方法 ：
1 、烫 ，它既能登大雅之堂 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。蛋炒饭菜粒分明 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，糖 、
2 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，鸭翅 、是一次传统与新潮的碰撞 。还在于它懂得“物尽其用” 。鸭架熬汤 ，鸭油烙饼 ，油温升到七八成热 ，就连鸭内脏——鸭胗 、烹汁 ：锅留底油 ，鸭肠 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。升华为一门包罗万象的饮食艺术。题图来源 ：全聚德