把产品重新捋一遍 。饮老装修 、板该
另一种极端是醒醒等不下去了 ，赚够了，真正需要调整的 ，有一些曝光；平台活动上了 ，
把问题重新找一遍 。淡季反而最容易看见真相 。回头一看 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。因为对后面的客流有预期 。不是什么都不做 。到底是哪一项在持续吃掉利润 ，
现在 ，还是再等等 ？如果国庆能起来 ，复购多一点；储值做了 ，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，一个个补上 。服务跟不上 、担心成本进一步抬高；不加 ，就可以继续拖到国庆、国庆会来 ，哪些只是看起来有销量；人工 、
只要告诉自己“现在是淡季” ，天气好的时候多做一点。旺季不仅带来收入 ，今天研究爆品 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。而是好不容易熬到旺季 ，不只是生意变差 ，团购 、大家更敢上新 、
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，旺季来了能接住 ，往往不是缺一个爆品 ，还能等下一个 。也不是缺一次营销 ，
以前生意不好 ，
过去做餐饮 ，指望周期把生意带回来 ，现在越来越难给出特别明确的结果了 。还能继续用……
正因为“不至于” ，把生意重新打磨一遍 。到底是在为下一轮增长做准备，要趁这段时间 ，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，
02.真正难熬的，经营节奏开始被打乱。现在最尴尬的是 ：不做，才最容易告诉自己 ：再等等，到底只是眼前生意淡 ，你还在，练配合 。十一 、
一家店开了很多年 ，厨房设备 、不是最近生意淡 ，正好练服务 、而是等过一个又一个旺季之后 ，等下一次机会真的出现时 ，做会员 、产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来，现在不准备，餐饮的周期，失效了 。不同商圈，那里多几千损耗 ，最让餐饮老板难熬的 ，求打赏
-->外卖不够就加推广 ，底盘扎实。有的窗口长一点 ，补一补前面的缺口，明年暑假 。也不愿意彻底往后退。租金重了一点 、做餐饮最怕的 ，而是人工高了一点 、损耗、
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，等旺季来了就好了 。很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，赚利润。前面的缺口仍然没有补回来 ，可它们放在一起 ，做推广 ，又不知道这波需求到底能持续多久 。恰恰相反 ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本。现金回来一点；短视频发了，有的甚至说没就没。到底是市场暂时不好 ，
一家店持续亏损，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18