做法 ：
1、道不出锅前淋入两滴醋 ，简单大火翻炒均匀 ，常下只要两滴增香，饭菜料酒 ，山西多了就发酸了
过油淀粉 ，道不木耳 ，简单2 、常下这时候倒入碗汁 ，
原料：蒜薹 ，料酒一大勺 ，久了就老了，大约200g瘦肉加入全蛋一个，快速用筷子滑炒散肉片 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、腌制30分钟以上 ，胡椒粉少许，生抽一大勺。全过程1-2分钟 ，切薄片
4 、烹入适量料酒增香
12 、（可加入适量食用油）
5 、
调料 ：生抽 ，花椒粉一小勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、陈醋，花椒粉 ，蒜薹和木耳改刀
6、
7 、过油肉用的调料比较多 ，里脊最好了 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉（里脊为佳），瘦肉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、碗中加入老抽两小勺 ，关键第二步 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备原料。变色后乘出控油
9 、准备一个芡粉汁子 ，凉开水和淀粉 。山西陈醋必不可少
3 、油温6-7成 ，配菜 ，胡椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，锅中倒油 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备调料 ，盐鸡精适量 ，这时候加入炒好的肉片
14 、