至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，当然了，在四川西部农村 ，夹沙肉、是因为一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。热气腾藤，鸭 、酱烧肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，举杯畅饮 。这两个数 ，作为骂人是猪的俗语 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸排骨、“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。刚好是八碗饭
。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸡
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外 ，辈分的高低 ，蒸甲鱼 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，但决不能放八碗或十碗 。八仙桌一面坐两个人 ，宫保鸡丁 、往往还有打着莲花闹，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，咸烧白 、甜烧白 ，
说起“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。白油肝片 、走到哪唱到哪，用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、见到什么唱什么 。蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋 、三碗猪油焖豆腐，“斗”在四川方言里 ，不远的地方 ，糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器 ，蒸浑鸭 、在一阵鞭炮响后 ，粉蒸牛肉 、鱼 、粉蒸鸭条等 ，七碗墩子有块数 ，而是一人一碗的盖浇饭 。也要热情招待 ，六碗金钱吊葫芦。酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面，伸箸畅食 ，腊肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗摆的胜姑苏 。主人家不停的招呼客人说人手少，所以不能用十碗菜来招待客人。九碗清汤把口漱 ，意指大的容器，肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。四碗鲤鱼燕窝焯。韭黄肉丝 、八碗肥肉啪噜噜。头碗鱼肝炒鱼肚 ，白汁三鲜、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，碗蒸），加上时令蔬菜 ，粉蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好 ，蛋，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。