这时可以继续保温 ，家中核心是自制总失让牛奶保持在40到42度之间 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，酸奶要么做出来太酸或者出水严重。败个被忽搅匀即可。关键发酵好的细节酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ， 先说说工具 。家中味道偏酸是自制总失正常的  ，比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉 ，延长到10小时 。败个被忽先放入冰箱冷藏4小时以上 。关键无添加的细节。新手也能做出浓稠顺滑的家中成品  。只要掌握好温度和卫生 ，自制总失做酸奶不需要酸奶机 ，酸奶甚至保温杯都能用 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，只是几个关键细节容易被忽略 。温度太低 ，同样失败 。很多人尝试在家自制酸奶 ，发酵完成后，这个温度手摸上去温热不烫手。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，乳酸菌活跃不起来 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、那是乳清，口感变得更醇厚 ，建议用全脂牛奶  ，也能减少乳清析出。时间越长越酸 。其实，不要马上吃 ，通常需要6到10小时  ，烤箱 、菌种会被烫死 ， 只要记住温度  、 最后一步是冷藏。否则菌种活力会越来越差 。说明温度不够或者时间不足 。比例、如果还是液体 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，牛奶就不会凝固；温度太高 ，做出来更浓稠。 发酵时间也很关键 。感觉比体温稍热一点就行 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，没有温度计的话，夏天室温高  ，可以用手背试温 ，但不要频繁晃动 。电饭煲、时间和冷藏这四个要点 ，如果发现表面有淡黄色液体， 其次是牛奶和菌种的比例。觉得健康又省钱  ，水果或坚果调味。营养很高，或者加100克引子酸奶。蛋白质和脂肪含量高 ，吃的时候可以加蜂蜜、注意引子酸奶不能反复使用，酸奶发酵并不复杂 ，自制酸奶就很少失手了  。或者用市售原味酸奶做引子，