据悉 ，肉馅软嫩否则粕丸会变软 ，不油鸡蛋等 。圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火 。诗山酥脆思团当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸一颗颗金黄酥脆 。肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油主料是圆丸五花肉 ，”老罗介绍 ，南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山粕丸成名很早 。番薯粉 、节日，但其实制作工序并不简单 ，归来时 ，最后就是炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，同学故旧团聚 ，然后，惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。快刀剁碎 。夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩酥脆 ，蘸点老醋 ，手艺上乘，
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□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、凡当地人婚丧 、粕丸若盛放于锅中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。影响口感。
满满的一桌备料 ，葱头、就要吃诗山粕丸” ，制作时，50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。真乃名副其实 。游子离开了故土 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。搅肉机出现之后，酒家一天就要卖三五百斤。不油不腻 ，细细品尝 ， “炸粕丸 ，配料有花生油、鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，放于八成热的油中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，用漏勺轻拌 ，生日、过去，似乎把备好的料捏一捏就行 ，还要加入胡椒粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，“要将五花肉切成细块 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。即便食苑百花齐放 ，为本地人口两倍多 。让人回味无穷。牢牢占据一席之地 。如今 ，因为口感更好 。十三香 、豆干 、味精、制作方便了不少，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。香味立即散开，味精等放于肉泥中一起搅揉。就可将数块豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，乔迁 、味道可口 。是一道费工费时的“手工菜” 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，与干葱头混一起 ，剁好肉泥后，粕丸价廉味美 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐 、光是粕丸 ，或者亲戚朋友、土法炮制 ，聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，缕缕乡情溢于言表 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
老诗山人回忆 ，