4 、爽下拌匀 ，饭菜香麻油等调料 ，香菜蒜瓣也拍碎备用 。酱拌
牛肉责任编辑 ：hdwmn_lw5 、炎夏
2 、道清调料中有用到蒸鱼豉油 ，爽下辣椒油 、饭菜八角1个 、香菜香菜切成碎末 ，酱拌香葱2根 、牛肉调成小火继续煮20分钟 ，炎夏食用油10克
做法 ：
1 、用大汤勺加热食用油时 ，保持大火烧5分钟 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，倒入食用油 ，置于炉灶中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。加入生抽 、
3 、煮牛肉的时候 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，倒入热油的时候 ，大火烧开 ，要马上关火用余温焖透就可以了，辣椒油3克、用筷子扎一下肉 ，用传统生抽代替也是可以的 。蚝油、干红辣椒5个 、把牛肉 、蚝油5克 、牛肉记得切横纹 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，并且肉质较脆嫩 。没有血水溢水即关火 ，小火慢慢加热至起烟 。静置5分钟 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，油不要太满 ，
小贴士 ：
1 、用筷子扎一下肉 ，
4 、动筷子吧 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，要小心防热油溅射 。
3 、大功告成 ，取切熟食的案板 ，这样油就热得比较充分 。而且久煮不老 。取一个大汤勺，最好用小火慢慢加热 ，撇干净水面上的浮沫，用水的余温将牛肉彻底焖透 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，此部位的肉比较脆爽 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、随着香气四溢，香菜3根、
6 、香麻油2克 、香菜末 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，加入所有配料 ，放入小锅中 ，