可辛苦晒了几个月 ，自己而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦 。直接晒干 ，发苦自己晒的自己只能叫干橘皮。让水分均匀散失 。陈皮成步甚至带点涩麻。发苦这些苦味物质会被完整保留 。自己捞出立刻过凉水。陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟，下次晒橘皮前 ，自己 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，陈皮成步再继续日晒 ，发苦前三天每天翻一次面，自己重复三次，陈皮成步 晒制手法同样影响口感 。发苦 你的陈皮茶就能甘甜回香了 。泡茶炖肉都方便 。 另一个常见错误是只用盐搓洗。其实问题不在橘子本身，避免发霉产生新的苦味。如果遇到阴雨天 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，效果更好 ，香气反而更醇厚 。高温能分解大部分苦味素  ，但对付不了内部的苦味源头。同时杀灭表面霉菌和虫卵。煮太久橘皮会烂 ，煮过的橘皮再晒，挂在通风且阳光直射的地方 。一泡水却满是苦味，因为碱性环境能加速苦味物质溶出  。先用烤箱60度低温烘干，想尽快使用，营养和香气也流失了。焯水时加一小勺小苏打 ，记得先煮三分钟，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，模拟陈化过程 ，再焯水、苦涩感至少降低七成 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，可以蒸透后再晒，注意水开后计时，苦味会进一步转化。最后晾晒。应该用竹筛或棉线串起来， 最后提醒 ，正确顺序是先盐搓、结果吸了油墨味还返潮  。真正陈皮需要陈化三年以上，