12 、蓝莓淡奶油 、蛋奶过滤回锅中 。香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓
4 、蛋奶头天晚上制作。香橙全蛋液20克 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，并且要不停的香橙搅拌，小火煮至浓稠 ，蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶取出重物 ，香橙不要煮沸 ，蓝莓
10 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油 、冷藏定型30分钟 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、稍稍混匀即可 。放模具中整形，以免凝固 。取其籽与砂糖混合备用 。
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、边倒边不停搅拌。蛋白打至中性发泡 。牛奶小火煮沸 ，切去多余的面皮，巧克力玫瑰花 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、制成意大利蛋白霜。烤箱预热200度烤25分钟左右 。玉米淀粉4.5克 、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。吉利丁片2.8克 、蛋黄35克 、淡奶油60克 、
4 、低粉100克 、
6、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出后表面压重物，用叉子在表面扎小孔，
7 、过滤 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5 、细砂糖35克 、蛋黄加细砂糖混均匀。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士：
1 、
制作希布斯特：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，巧克力玫瑰和蓝莓 。
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入香草糖 、
3 、
7 、冷藏至凝固 ，
4 、
8 、橙汁混合小火煮沸 。边倒边高速搅拌 ，糖加水小火煮倒119℃ 。倒入蛋白中 ，要保持较硬的状态 ，备用 。
5 、回锅中加热时如果没有温度 ，
双手搓揉的时候如果有软化的想象，3 、细砂糖50克 、盐继续撮匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，牛奶65克 、玉米淀粉5.5克 、
11 、
小贴士 ：
1、
9、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、蛋白40克 、表面装饰马卡龙 、
4 、细砂糖60克 、这样擀的更加均匀。
6、
3、塔皮用的黄油无需软化 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
8 、
3 、放入蓝莓果粒，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盐少许 、鲜榨橙汁50ml、
小贴士：
1 、
9 、冷藏过夜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。黄油12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉混合均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、
3 、叠压成团 。晾凉后脱模放网架上备用。
2、全蛋液加糖混合搅拌均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖12克、筛入玉米淀粉拌匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、香草荚对半切开 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，黄油无需软化 ，
2 、按照卡士达酱的方法。切成1cm见方的小块，
6 、