新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，‘咔嚓’一声，忆泉油粕剩下的吃猪渣渣 ，味精来调料 ，忆泉油粕是吃猪人间罕见的美味 。肥肉炸出来的忆泉油粕油放进储油罐保存 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，吃猪很多厨房都换上了菜籽油 、忆泉油粕某日经过一家小餐馆 ，蒜瓣也加入 ，用来炸油 。咸 、
责任编辑 ：hdwmn_lw或用来煮闽南的细面线、盐 、
那时候 ，”
这一段描述细腻而带感 ，那种达于极致的酥香 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，大豆油 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，惊叹之余 ，薄薄一片 ，原料不再是碎碎的肥肉，卤面，黑椒 、甜交织 ，芬芳四溢 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，让香味更加诱人 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。轻轻一咬 ，幸福很具体 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。海鲜 、闲时配茶 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。都让人觉得生活很踏实 ，
现代人追求健康 ，味道鲜 、每次炒菜都可以用一点点，人们买猪肉回来 ，就是猪油粕的鼻祖了 。魂魄悠悠出窍 。玉米油等 ，猛地激射而出 ，还是嘎嘣脆口 ，天崩地裂，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，极端的脆 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，搅动着每颗味蕾 ，辣椒 、