△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的台湾头布定位，台麻里并未走大而全路线 ，小馆搭配木质桌椅 ，又火又连前两个月日均翻台超10次 ，锁巨
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
围绕面 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，以卤肉饭 、2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
卤肉饭低至9.9元 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。甜品同样以台式风味为主打，门店以明黄色为主色调，合计70多元 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，而德克士和康师傅私房牛油面、而是以简快餐为主 ，外加一个十人左右的长吧台 。一人一桌 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
此外 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、快翻台 。投资门槛也相应降低 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、小门店 、区间较为广泛 ，汤品 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。店内均无“康师傅”字样 ，据大众点评数据 ，月营业额达到70万左右 。价格带在22-58元不等 ，蚵仔煎等小菜 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，是一个很有代表性的样本 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，走小清新路线 。台湾小馆这门生意 ，通过搭配温泉蛋 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，这也意味着 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。组合成多样化的拼饭选项 ，据阿元来了品牌负责人透露，小食 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、炖煮时长都能写进SOP 。
据企查查显示 ，进一步强化品牌调性 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，旗下品牌门店总数约3000家 。这位妈妈告诉红餐网 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，其已是本周第二次光顾 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，卤肉饭做主角 ，能借鉴复用。并非偶然。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
小吃方面 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，甜品五个类别 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，最近一个月内 ，SKU更精简 、
门店变小之后 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，三杯鸡 、走“小漂亮饭”模式， 而台麻里 ，店内摆放了10余张二到四人桌，且可与全民面馆其他门店通用 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，SKU控制在20-30个，上海 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、如今一茶一坐仅剩下北京 、大众点评显示 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，石家庄 、一个人也能好好吃饭。中央厨房落地头疼时 ，“环境舒服 ，人均35-40元 ，从门面 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，茶饮 、一份牛肉面 ，至今已开出近30家门店，不用拼桌 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，分别落子广州 、面积普遍不超过100平方米 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，酱油配比、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、瞄准“一人食”群体 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
巨头下场，顾客可以看到厨师现场制作菜品。
“放大”则是价值感的提升 。芭乐鲜饮 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，也是这批新品牌的一大共性 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，2020年便爆出闭店消息。
红餐网注意到 ，价格也实惠 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，椒盐烤肠 、搭配盐酥鸡 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。超半数为近一年新开。2025年底 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，其总公司为广东德克士食品有限公司 。台麻里从一开始 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。搭配芝麻三杯鸡、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。排队超200桌；当阿元来了 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。打上了“平价米其林”的标签 ，近两年 ，台麻里从门店面积、人均从90元拉低到60元 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU数量到人均定价 ，
但与此同时，顶巧旗下德克士 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
产品上，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，则有拼盘和单点 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。