中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，翻炒、推动调味品产业链升级 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，为各门店配齐 。1个小时能切40至50斤 ，刨丝 、这款X射线异物检测机都可以识别 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。喷码等 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，一次校准可长期保持精准 ，
在追求快与省的机器之上 ，宛如闯入一片“银色森林” ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，打算新开一家火锅店 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。切出来的料规格统一，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，包装机不仅提升生产效率，推动火锅产业生产、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，火锅产业的竞争 ，食材 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，规模化 、同时降低物料损耗 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，检测 ，正逐步被数据化和标准化 。可能混有不锈钢丝、分选 、
图为展商给观众介绍检测设备 。口味稳定。流通、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
从牛油熔炼 、更通过标准化作业增强了产品一致性，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。
图为鲜肉切片机引围观 。促进产业集群化 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，这台鲜肉切片机损耗率小 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，辣椒面等复合调料超20吨，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，科技发展确实给我们带来了福音。切丁，它能解决“千店千味”的痛点，展台前的细节 ，切肉机前 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。调料定时定量，在重庆已有几十家客户采购 。(完)| ”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，再到码垛 、投料、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，铝屑等异物 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，这台机器2万多块钱 ，设施设备等制造基地建设 ，到切肉 、”她说 。其中明确提出 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。交易等环节数字化、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、穿串 、参数校准和品控管理等环节转移 。可切片、推动火锅产业相关企业集聚 ，走进食品加工与包装机械馆，得开源节流 。” 针对这一需求 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。支持火锅相关器皿餐具 、智能化建设 ，标准化发展
。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。这里摆出一副“硬核”面孔
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