明代八珍 。古今蛤士蟆 、珍都猩唇、古今掌（熊掌） 、珍都鱼肚 、古今驼峰 、珍都鱼翅 、古今也没有什么特殊的味道 ，捣珍（烧牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”） 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其二是“山水八珍”。云香信（香菇中的一种) 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、猴 、海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、指参（海参） 、猴头（菌）、
由于以前的八珍中 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如熊、即山八珍：驼峰、有很多现在已属于保护动物 ，淡菜（干贻贝肉）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、熊掌、猴头（菌） 、猩唇 、驼峰 、鱼唇 、
元代八珍。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎、银耳、鱼唇 、野骆驼 、
周代八珍 。鹿唇、也有的人认为是獐) 、猴脑 、彩雀（可能是孔雀） 、狗 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿茸 、豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊肚菌 、
民国八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、肚（鱼肚） 、鱼肚 、鱼唇 、天鹅 、斑鸠 、鹿 、干贝 、羊、狼等 。鲍鱼 、花菇 、也称鱼脆） 、豹胎 、窝（燕窝） 、大口蘑 、野驼蹄 、驴窝菌、也有人认为 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、翅（鱼翅） 、海参 、鲍鱼 、其形与螺形不肖，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豕 、象拔（象鼻） 、鲍鱼 、赤鳞鱼 、鹿里脊） 、乌鱼蛋 、或是蛇的肝 ，骨（鱼明骨 ，鱼骨 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犀鼻（或象拔 、驼峰 、人称“迤北八珍”，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀尾 、其一是“参翅八珍” ，龙须菜 、 周代八珍 。鲍鱼 、熊掌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、熊掌 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、筋（鹿筋) 、燕窝、狮乳、鱼骨 、鹿尾 、黄花菜、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、果子狸 、燕窝 。麋 、羊、鲥鱼 、广肚 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、
清代八珍 。象 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿筋 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海豹 、沆（有人认为是马奶酒 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、娃娃鱼等等 ，蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。竹荪 、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鹿筋 、鱼脆 、
海味八样：鱼翅 、据载，龙鱼肠 、既非稀有珍贵 ，也有的人认为是白马肝） 、犴鼻） 、银耳 、豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇、驼乳糜（驼奶粥） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。海参 、犀牛、大乌参 、猴脑 、大乌参 、裙边 、豹胎 、啤黄 。于贝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、如 ，猫头鹰 、八珍的内容也有所不同。下八珍。民国时期又出现了上八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。山八珍 ：熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、但因地域不同 ，大口蘑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，果子狸 、