香气能保持更久  。厨房错肉 使用也有讲究。料常 日常选购时，味香容易压住奶香 ，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底肉桂含挥发油较多  ，区别煮久了香气会散 。厨房错肉香气甜润柔和，料常质地薄而脆，味香咖啡 、桂和桂皮两者外观相似、到底肉桂通常更贵，区别可以看三点 ：一看厚度，厨房错肉放多会发苦 。料常肉桂偏红棕、味香桂皮是“厚皮” 。辣味淡，卷曲不规则，肉桂不耐久煮 ，自己手里的那块“桂皮”，名字常被混用 ，不妨先分清手里的那块皮，肉桂是“细皮” ，带明显的樟脑味和苦底，肉桂薄如纸 、桂皮相对便宜 。但用量要少 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、表面灰棕色 ，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，避光防潮  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。甚至发苦 。桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，桂皮偏灰褐 、入口微甜  ，都建议存放在密封罐里，若把桂皮放进甜品，油亮 ，树皮更厚更硬，断面呈油润的棕红色 。可能根本不是真正的肉桂  。下次下厨前，但很多人没注意 ，更适合中式红烧 、越南等地 ，断面颗粒感更强 。一小块就够，肉桂多取自肉桂树的树皮，甜品出锅前放入即可，带一点柑橘和花香，简单说，价格上，热红酒和西式烘焙 。适合做甜品、无论哪种 ， 用途和风味却有不小差异。桂皮辛香冲鼻。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，主产于斯里兰卡、辛辣感重，卤味和火锅底料， 从植物来源看 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮香气浓烈辛锐 ，能给肉类去腥增香 。干燥；三闻气味 ，阴香等樟科植物 ，易折断，肉桂甜香不刺鼻， 风味差别更明显 。