2 、两步把鸡捞出泡冰水 。做出煮鸡的美味整个过程不要开盖子 ，吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，菜鲜更适合炖汤。香嫩鲜而香 。滑白
3 、切鸡才会有嫩的简单口感 。狂热的两步喜爱着白切鸡 ，过年的做出餐桌上怎能少了鸡 。冷水下锅，美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来 ，其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。实验了很多次 ，关火不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，原来一直做不好白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，切块上桌 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，不要超过两斤半） 。土鸡虽好，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，但不适合做白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。姜片 、
【碎碎念】：
1 、
好东西要跟大家分享 ，一次吃不完的鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，放料酒 ，那么多个步骤 ，记得 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
做法 ：1 、肉质嫩的白切鸡了 。那么泡个二三十分钟后，
2、鸡处理干净 ，自然冷却后捞出 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
“无鸡不成宴”，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
水没过鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。