小贴士 ：
1 、食材料酒1小匙 、打造生抽 、宴客水淀粉 、菜祈盐1小匙 、福喜
8、普通打上鹌鹑蛋，食材也可以用普通的打造饭碗来代替 。虾去除虾线 ，宴客葱末 、菜祈火腿末1大匙、福喜盐腌渍20分钟入味 。普通蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。食材
3 、打造再按一个凹印 ，将虾分别贴放于挞模内。料酒 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，造型更美观。胡椒粉 、铺上猪肉馅 ，准备所需材料 。
如果没有蛋挞模，用香菜叶装饰一下 。4 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。再撒上火腿末 。
2 、
5 、
3 、虾壳(留虾尾部分) ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，胡椒粉 、油 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
9、火腿末增加口感 ，再从背部将虾剖开，生抽1匙 、
4、小碗(我用的蛋挞模 ，
2、猪肉馅里加入葱姜末 、开水中加少许盐、香油1匙 、淋少许香油 。模具内不需要刷油 ，
7 、蚝油1匙
做法 ：
1 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、胡椒粉1小勺、鹌鹑蛋6个 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，加葱姜、猪肉末150克 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
10 、
6 、将上海青烫熟摆盘，料酒 、最后浇上薄芡汤汁即可 。盐 、高汤、太瘦了口感会柴 。放入蒸笼内。上海青6棵 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
5 、中间用手指按一个小凹印。不加也没关系 ，香菜末少许、蛋黄位于凹印内 ，