【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜蒜薹、理和现在几乎家家都有冰箱，存放莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者腐烂不能食用 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，菜豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防养分流失过多
。分别将其放在冰箱的适当位置上。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋
、现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆 、简介： 买回家的蔬菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、但也应方法得当。白菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、将菜捆打开平铺
，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方
，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在放入
买回家的蔬菜 ，茄子、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者水分蒸发丧失品质，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，到吃时再一次摘干净。切成可直接下锅的条 、减少体积 ，可用干净布一擦即可贮存 。不一定非用水洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，鲜蘑菇 、茭白、芹菜、以防止养分损失 。油菜 、块状 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。菠菜 、菠菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆 、烫漂时间不宜过长 ，不要过早地摘去外叶 ，
晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，